Back to The Kitchen: Avocado Chocolate and Caramel Polka Dot Cheese Cake

Karena sesungguhnya bahagia itu bisa datang saat melihat orang-orang yang kita sayang doyan memakan apa yang kita masak
Sini....aku pelukin satu-satu kalian *mata berbinar-binar

Ceritanya saya ambil kursus lagi di Wina dan diajarin lagi sama chef Deni. Setelah sebelumnya ambil Roti Taiwan, sekarang maunya international cake. Nah, ini dia cake dan prosesnya.

1. Avocado Chocolate
- Chocolate Sponge
Kocok telur dan gula pasir, tambahkan SP. Masukan bahan kering: terigu, baking powder, maizena, susu bubuk, cocoa powder. Tambahkan coklat pasta, butter cair, aduk rata lalu panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.


Setelah matang, potong jadi 2 atau 3 bagian untuk dikasih filling.

- Simple syrup
- Avocado filling : avocado juice, whip cream, gelatin dan pewarna hijau

avocado filling

Mulai nyusun

- Coklat Siram : dark chocolate, cream cair dan glucose

Nah, susunannya: chocolate sponge, simple syrup, avocado filling, chocolate sponge lagi, avocado filling lagi, baru dikasih coklat siram. Lalu, didiamkan selama 8 jam di freezer sebelum dimakan.


2. Caramel Polka Dot Cheese Cake
Biscuit crumb
Biskuit, gula pasir, butter

Cream cheese filling
- whip cream manis
- cheese filling: cream cheese, butter, gula halus, mascarpone bubuk
- gelatin: gelatin bubuk, air dan cream cair dilarutkan
- vanilla extract dan chocolate chips

Caramel:
gula dan air jadi saus



Nyusunnya: biscuit crumb untuk alas, langsung atasnya cream cheese filling dan atasnya disiram caramel sauce trus dihias dan didiamkan di dalam freezer.

Oh man....surgaaaaa....

Sayang-nya cake ini jenisnya cold, susah bawa-nya, jadi nggak banyak yang bisa kebagian. Kapan-kapan deh saya masak lagi yang banyakan dan awet ya:)